Kúlu kornabrauð

Gott gróft kúlubrauð

Í brauðið fara:



1 dl hörfræ

1 dl sesamfræ

1 dl rúgkjarnar

2 dl sólblómafræ



Þið getið skipt um fræ og sett annað í staðinn ef þið ekki eigið hráefnið.

Þetta er lagt í bleyti í u.þ.b. átta tíma og gæta verður þess að vatnið fljóti yfir en þetta hefur tilhneigingu til að bólgna út.

Þessi blanda er síðan sett í stóra skál þegar kemur að bakstri.

50 g af pressugeri eru leyst upp í 2 dl af volgu vatni og þessu síðan bætt í kornblönduna. Þá er bætt við:

1 1/2 dl af hveitiklíði

1 ½ msk. af salti

5 dl af ylvolgu vatni

1 dl af hunangi



Út í þetta er síðan bætt sigtuðu spelti, eða hveiti og deigið hnoðað saman.

Deigið er síðan sett undir klút og látið lyfta sér.

Deig með svo miklu af fræjum og grófu korni lyftir sér ekki jafn mikið og deig úr fínna efni. Miðið samt við að deigið stækki um c.a. helming.

Þegar lyftingu er lokið er meira af sigtuðu spelti eða hveiti hnoðað upp í deigið.Þeiginu er síðan skipt í sjö kúlur og þeim raðað á bökunarplötu; einni í miðjunni og hinum í kring. Kúlurnar eiga að mynda samfellt kúlubrauð þegar það er fullbakað.

Brauðið er penslað með mjólk eða vatni og einhverri frætegundinni stráð yfir.

Brauðið er sett inn í rúmlega 200 gráðu heitan ofn og bakað í 45 til 50 mínútur.



Hægt er að losa brauðið í sundur ef vill og skera hvern bita í sneiðar eða brjóta og borða t.d. með góðri fiskisúpu.