Bláberjaskyr terta

Bláberjaskyrterta

Bláberjaskyrterta

Botn:
75 gr smjör
150 gr heilhveitikex

Fylling:
2 egg
140 gr sykur
500 gr bláberjaskyr
(safi úr ½ sítrónu)
2½ dl rjómi
8 blöð matarlím

Kex mulið vel, bræddu smjöri bætt saman við. Sett í form með lausum botni. Kælt.
Matarlím lagt í bleyti í kalt vatn í 5-10 mín. Vatni síðan hellt af og límið brætt með því að hella á það ½ dl af sjóðandi vatni.
Hræra saman skyri, sykri og eggjum. Þeyta rjóma.
Kæla matarlím (með sítrónusafa ef notaður - annars kólnar það fljótt af sjálfu sér). Matarlími hellt ylvolgu út í skyrblöndu og rjóma síðan blandað varlega saman við. Fyllingu hellt á kaldan botninn og látin stífna í ísskáp.
Kakan er ekki síðri ef hún er látin standa í kæli yfir nótt. Kakan þolir mjög vel frost. Áður en kakan er borin fram eru sett yfir hana bláber (ný eða frosin) eða bláberjasulta.