Perubaka

100 gr mjúkt smjör, 50 gr sykur, 1 egg 1/2 dl rjómi eða mjólk, 1 tsk vanilludropar, 150 gr hveiti, 1/2 tsk lyftiduft, 1/4 tsk salt, 1/1 ds niðursoðnar perur, kanilsykur.

Látið leka vel af perunum, Hitið ofnin í 175 gráður.

Hrærið smjör og sykur vel, bætið vanilludropum og salti saman við og svo þurrefnunum. Endið á rjómanum/mjólkinni. Setjið hræruna í botnin á vel smurðu, formi og örlítið upp með brúnunum. Raðið perusneiðum ofan á. Stráið kanilsykri yfir. Gott er að setja líka möndluflögur.
Bakið í 30-35 mín gullinbrúnt. Kælið aðeins áður en þið takið kökuna úr forminu.
Berist fram volg með ís eða léttþeyttum rjóma.